Au menu en décembre

Lundi 4 décembre
de 10 h à 12 h
les musts de la cuisine marocaine : la pastilla au pigeon – les cornes de gazelle.

Mardi 5 décembre : atelier privatisé

Jeudi 7 décembre : atelier privatisé

Samedi 9 décembre matin : marché de Noël à Villepreux

Ateliers foies gras (voir l’encadré spécial)

Ateliers macaron (voir l’encadré spécial)

Samedi 23 décembre
de 10 h à 13 h (cours à 70€)
la bûche de Noël vanille chocolat noisettes

 

 

 

 

 

 

 

 

Macarons trop bons

Faire des macarons, ce n’est pas si simple… mais une fois que vous avez appris avec le chef, si vous respectez bien la recette, le résultat est … presque garanti ! Avoir les bons ingrédients (œufs, poudre d’amandes, sucre glace…), c’est la base. Ensuite, c’est une autre histoire : il y a le tour de main, plus quelques trucs pour les réussir et épater la famille et les amis.

Vous voulez privatiser l’école pour un cours, n’hésitez pas à nous contacter.

Samedi 2 décembre de 10h à 12h30
macarons au praliné noisettes et à la fleur d’oranger

Vendredi 22 décembre de 10h à 12h30
macarons au foie gras et au saumon

Vendredi 29 décembre de 14h à 16h30
macarons au chocolat noir et à la pistache

 

Tarif : 55 euros.

Tout savoir sur le foie gras : cru, mi-cuit et poêlé

Nos foies gras extra viennent de chez un producteur de Dordogne. Prix au kg : 50€. N’hésitez pas à passer commande dès maintenant pour les récupérer à partir du 14 décembre.

Savoir acheter son foie gras, le préparer, le cuisiner mi-cuit en terrine, le poêler et le cuisiner cru pour une entrée succulente, voilà trois recettes que vous pourrez faire lors de ce cours. Vous partez avec votre terrine que vous savourerez à la maison quelques jours plus tard. Et vous dégusterez sur place les deux autres recettes.
Cours de 3 heures : 90 € – Vous venez à deux, le deuxième paye 60 €.

  • Samedi 16 décembre de 10h à 13h

Savoir acheter son foie gras, le préparer, le cuisiner mi-cuit en terrine. Vous partez avec votre terrine de 250 g (environ) que vous dégusterez à la maison quelques jours plus tard.
Cours de 2 heures : 60 € – Vous venez à deux, le deuxième paye 45 €.

  • Jeudi 14 décembre : 10 h à 12 h
  • Vendredi 15 décembre : 15 h à 17 h
  • Samedi 16 décembre : 15 h à 17 h
  • Lundi 18 décembre : 10 h à 12 h

Au menu en novembre

Jeudi 2 novembre
de 10 h à 12 h 30
les macarons

Mardi 7 novembre
de 10 h 30 à 12 h
un menu indien : le curry de poulet fermier et son riz basmati – la crème renversée à la cardamome comme à Cochin

Vendredi 10 novembre
de 14 h à 16 h
atelier chocolat
la tarte au chocolat (où l’on fait la pâte sablée comme un pro et une ganache au chocolat Valrhona)
les orangettes

Samedi 11 novembre
de 10 h à 12 h 30
les macarons d’automne : aux marrons et au caramel beurre salé (2 h 30 – 55 €)

Mercredi 15 novembre
de 10 h à 12 h
menu italien : risotto aux coquilles Saint-Jacques et safran – tiramisù (où l’on fait bien sûr les biscuits)

Samedi 18 novembre
de 10 h à 12 h
cuisine diététique : salade de fenouil et belles crevettes roses – coquilles Saint-Jacques cuites au beurre Bordier parfumé au yuzu et endives braisées à l’orange – salade d’oranges et tuiles craquantes

Mercredi 22 novembre
de 10 h à 12 h
le potiron/potimarron à l’honneur : soupe, gnocchis et dessert mystère

Samedi 25 novembre
de 10 h 30 à 12h
pâte filo et feuilles de brick : en salé et sucré, des petites recettes rapides

Samedi 25 novembre
de 14h h à 16h
le praliné : en tartelettes dignes du meilleur pâtissier et en pâte à tartiner

 

Au mois de décembre, le fois gras de canard sera à l’honneur
en terrine mi-cuit au pineau des Charentes.

 

Cours de 1 h 30 : 35  €
Cours de 2 heures : 50 €