Des légumes aux saveurs inouïes

Maïs juteux et edamame délicieux

 

Un beau samedi de ce mois de septembre (2012), nous nous sommes rendus à Chapet pour déjeuner chez les Yamashita.

Si les abords de la maison ne sont pas mis en valeur, en revanche l’accueil chaleureux est au rendez-vous. Asafumi Yamashita assure le service d’une succession de succulents petits plats concoctés par sa femme. Le menu est essentiellement composé des produits du jardin, car M. Yamashita est un cultivateur hors norme : il fait pousser des légumes japonais dans les Yvelines, et cela marche. Edamame, tomates, maïs, melons, petits verts… sont choyés sous les serres pour le régal de quelques happy few. Car pour savourer ces merveilles, il n’y a que deux solutions : soit se rendre à Chapet un week-end en saison (sur réservation), soit aller dans l’un des six restaurants parisiens qui a la chance d’avoir Asafumi Yamashita comme fournisseur : L’Astrance, Itinéraires, Le Cinq, La Dame de Pic, La Tour d’Argent et Ze Kitchen.

Pour prolonger ce moment unique, heureusement un livre passionnant, aux magnifiques photos, est publié aux éditions La Martinière.

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